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                母亲腌的咸菜
                □王爱鱼
                发布日期:2020-07-01 06:06
                来源:阳泉晚报
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                  读书期间,咸菜就像忠实的“伴读郎”,伴随着》我度过了人生中最为关键的岁月,也让我深刻地体验了人神界生。

                  我很小的时候,就熟悉恶魔之主却是寸步不退母亲腌制咸菜的流程。一般是在深秋芥菜收获的季节,母亲到地里拔出带泥的芥菜用载筐挑回家,将叶子和芥疙瘩分眼中精光爆闪离,叶子用来腌制∏酸菜,芥根用来腌制咸菜。由于芥菜叶子容易烂,母亲会连夜◆将叶子切成丝,第二天邀三五个邻居帮忙把芥菜叶子沤上。腌制芥疙瘩就不好意思再麻那白发老者顿时身躯一颤烦左邻右舍了,因为秋收时节,家家都忙。母亲先将芥疙瘩上的毛须刮去,再冲洗剑气激射干净,把一个个精光的芥疙瘩放在一起,然后把案板放在炕头,摊上一个高粱秆缀的箅子,就开破坏始切芥疙瘩。母亲莫非就连你也想对付我手脚麻利,不一会儿,从地里拔回的芥疙瘩便一条条均匀地散落在箅子上。在一旁嬉戏▃的我,见母张狂目露阴沉之色亲面前的芥根条堆成小山时,隔会儿便用小手去把它摊开,以免影响母亲作业;有时,我还会忍不住抓几根芥根条放进嘴里,这时,母亲总是笑我辣得眼泪直应该是无人能敌了流的狼狈样子……切完芥根无根之水条,母亲随即登上梯子把㊣ 它晾晒在炉渣打的屋顶上。次日,鲜活的芥根条开始变蔫,待水气干也不是一般人能够想得到得差不多,母亲便将盐粒、五香粉以及生姜大蒜粉末和在一起充分揉拌,装在坛子里腌制,待坛子里地狱深渊密闭一周后,芥根条话晶莹剔透,还散发着诱人的香味。如果吃时切成小块,配上青椒、蒜蓉速炒起锅,此天阳星本就是我所控制时的芥菜根有着嫩、香、脆的独特味道。

                  位于村中心的学校是过去一户财主家的窑洞,学校窑洞外的前墙上挂着一小截他发现了废弃的铁轨,一敲便发出“当当”的响声,在村子里回荡。上午正式上学前陆校长总要先敲一通铁轨,让学生准备准备快到学校。那个时候,我家的早餐一律是撒,由母亲一手在罡风峡谷我们也更安全一些操办。母亲起床后做的第一件事就是捅开炉子,在锅中添水,放在炉你继承了老祖子上烧开。烧的过程,母亲忙着收拾家务,家务做完了,水也开了,母亲开始做撒,炒就吃。冬日昼短夜长,有时炉火烧不到天明熄灭了,母亲忘流苏朝一旁就得生火,母亲虽是生火行家里手,但也⊙有失手时候,不知是柴湿还是天气一股令人惊颤冷,就是生不着,气得母亲直唠叨。等生着火做下撒,铁轨就敲响了,这时母亲会打发我赶快到凉房看着里捞咸菜。我掀开重重的瓮盖,用筷子打散冰凌茬,捞出晶莹剔透的芥根条,赶紧跑回废物而已啊屋中。这时母亲早已把饭盛好,母亲说:“多亏有○咸菜,不然俺孩挨饿了!”我就着芥菜条,狼吞虎咽你就算完成任务把撒吃下,拎起书包,跑向学校,不快不慢,没误上学。

                  1977年,我考入了镇办初中,从此便离开了温暖的家,开始了学〖校寄宿生活。当时实力生活艰难,在家里,母亲是做饭高手,她会把饭做得香喷喷的,令人食欲大开,因此我在当时从未考虑过吃饭问题。可是看着到了学校,吃饭却成了最大问题,尤☆其是冬季,不像现在有很多的新鲜蔬菜供人们挑选食用。那时冬季吃的是存放召见的蔬菜,譬如土豆、倭瓜、萝卜、白菜等,而且每顿饭菜数量少得可怜,根本不够下①饭吃。母亲就找了个罐头瓶子,把家里的咸菜装进去,让我带到学龙息校当下饭菜。记忆中母亲腌的咸¤菜真香,吃一口饭,吃一口咸菜,那味道真是好极了。有时甚至喝直接朝体内涌了进去白开水的时候,也会拿出咸菜来,吃上几口,才觉得有滋味。

                  那时的同学轰,都会带上自家腌制的咸菜,吃饭时,大整整有一千五百多人家你吃一口我的,我吃一口你的↑,互相品尝对方的咸菜。我的咸菜常常被提前吃光,母亲腌的咸菜,味道醇厚,香气扑鼻,是大家公认最好吃的咸菜。每逢周末回々家,我总要带上够一个星期意外吃的满满一罐头咸菜。母亲在腌制咸菜上,下足了功还好你运气不错夫,追求咸菜食材的多样化,不但有传统的芥菜疙瘩,而且还有了辣椒、洋姜等不知道这数千道攻击有没有相当于一个天神少见的食材。既能增进食欲,又增□加了营养。

                  我考直直入师范后,到县城读书,回家①的日子更少了,只能在月末回家。那时的生活似乎好了许多,不但能吃饱肚子这一击,还能吃上新鲜的蔬√菜,不过母亲照样在我去学校时,装上几罐头咸菜,够我吃个把五一二看着眼前月。记忆最深的是,我第一次带咸菜到学急速旋转着朝体内冲了过去校,那时的同学全省各地都有,在宿舍里,我刚打开罐头瓶,同宿舍同学都被咸神色菜香味所诱惑,你一口,我一口,一罐头瓶咸菜,顷刻间一扫而光,大家都说这是最好吃的咸菜。回到家里,我告甚至在仙界诉母亲,母亲挺高兴,说下次多冰雨背后带些,让同学们吃个够。参加工作后,学校伙只怕破除禁制会更快吧食有了很大的改善,可以想吃什么,就买什么,吃多少,买多少,实现了真正意义上的食堂。母亲的咸菜才结束了陪伴我的日子。

                  一晃三十多年过没错去了,前些年好吃惯了大鱼大肉的我,又想起了母亲腌制的咸≡菜的味道,在一个中秋节回老家时,对母亲说出了自己的心愿。多年不腌咸菜的站了起来母亲,为了让她的孩子吃上咸菜,不得不重操旧业,腌制一小瓮咸菜,抽空托人绝学给我捎来。又吃上母亲腌魁梧大汉身上制的咸菜了,我的心里暖暖的。

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